Un Open Day per degustare formaggi

di Ciro Santisola

SEDI VARIE – Open Day – Caseifici Agricoli, per gli amanti dei formaggi realizzati in modo artigianale, rappresenta l’occasione propizia per conoscere un particolare segmento dello svariato universo caseario.

Attraverso un Educational Tour, i titolari delle piccole e delle micro aziende zootecniche italiane, con annesso caseificio aziendale, nei giorni di sabato 15 e domenica 16 settembre, accoglieranno buongustai, appassionati, consumatori in genere e, li accompagneranno alla scoperta della filiera lattiero casearia di qualità.

L’iniziativa, promossa dall’Associazione delle Casare e dei Casari di Azienda Agricola, realizzata in compartecipazione con l’Associazione Amaltea e Associazione degli Allevatori Casari di Azienda Agricola della provincia di Salerno, consentirà ai visitatori l’opportunità non solo di conoscere i produttori di formaggi realizzati in modo artigianale, ma e, soprattutto, di seguire le fasi di lavorazione dei formaggi, realizzate abbinando sapientemente sistemi di produzione certificati a tecniche tradizionali.

In Campania, l’edizione 2018 dell’ Open Day – Caseifici Agricoli vedrà impegnate tre Aziende: La Torretta di Giovanni Cifrodelli di Castelnuovo di Conza; Agriturismo Erbanito di San Rufo; Vincenzo Cafaro di Auletta, tutte aderenti all’Associazione degli Allevatori-Casari di Azienda Agricola della Provincia di Salerno.

Nel corso dell’Educational Tour, una due giorni tra monti e colline per degustare formaggi a latte crudo, le tre aziende salernitane, proporranno singolarmente la visita guidata all’azienda, alla stalla, alle mandrie o alle greggi al pascolo, al caseificio, le macellerie aziendali, le degustazioni dei loro eccellenti prodotti.

I visitatori, saranno guidati  dai Tecnici dell’Associazione: agronomi, zootecnici e maestri assaggiatori di formaggi, pronti a fornire ogni informazione sulle peculiarità delle aziende e dei territori in cui svolgono la loro attività.

Questo il programma dettagliato del Tour Educational 

15 settembre 2018

• 7.30 – Partenza da Napoli
• 10.30   – Arrivo a Castelnuovo di Conza – Azienda Agricola “La Torretta” di Giovanni Cifrodelli: visita ai pascoli; alla macelleria aziendale; al caseificio; alla grotta di stagionatura; degustazione di caciocavallo podolico
• 15 – Partenza da Castelnuovo di Conza
• 17.30 – Arrivo a San Rufo – Agriturismo Erbanito: visita all’azienda; visita al caseificio; cena,degustazione di formaggi (caprini, pecorini e caciocavalli podolici)

Pernottamento presso le strutture ricettive presenti nel comune di San Rufo.

16 settembre 2018

• 8 – Agriturismo Erbanito: colazione con latte ottenuto da mandrie allevate allo stato brado
• 9.30 – Partenza da San Rufo
• 11 – Arrivo ad Auletta – Azienda Agricola di Vincenzo Cafaro: visita ai pascoli; visita al caseificio;degustazione di formaggi pecorini e caprini
• 16 Partenza da Auletta
• 19.30 Arrivo Napoli (Piazza Carlo III)