Quando la Cucina va in vetrina
Oggi gli Chef sono diventati praticamente una icona: sono protagonisti a tutti gli effetti della vita sociale e culturale del nostro Paese. È giusto perciò che il loro lavoro vada valorizzato e non più nascosto dalle mura della cucina.
Per questo motivo lo show cooking non deve essere solo una piacevole forma d’intrattenimento, ma soprattutto un’esperienza che lascia qualcosa a chi vi assiste: si potrà osservare una inusuale tecnica di cottura, avere un’idea su un particolare impiattamento o sull’utilizzo di un ingrediente piuttosto di un altro.
Una performance di arte culinaria cui si potrà de visu: da martedì 9 ottobre alla gastronomia Terra Mia, che aprirà i battenti in via Kerbaker al Vomero, dove la cucina, protetta da una vetrina, sarà in vista dalla strada. Quasi una esposizione museale: l’arte offerta alla fruizione di tutti.
Ha spiegato lo chef Marco De Cesare: «Ho scelto di cucinare a vista per riuscire a trasferire ai nostri clienti non solo la qualità delle proposte in menù (tutte cucinate con primizie locali), ma anche il valore culturale dei piatti della nostra tradizione».
Il tutto in un’atmosfera creativa, esaltata dai colori delle ceramiche vietresi che rivestono l’intero locale.
Terra Mia è un progetto dello chef Marco De Cesare, già proprietario del ristorante Amabile in quel di Cercola, e di Antonio Elefante, patron di una delle più famose pizzerie del centro storico di Napoli, la Pizzeria dell’Angelo: due amici di vecchia data con una grandissima esperienza. Si tratta di una gastronomia con cucina: a uno dei format più amati della tradizione italiana, la bottega di alimentari, Marco e Antonio hanno affiancato il cibo da asporto e uno spazio arredato con qualche posto a sedere per fermarsi a mangiare e nel frattempo godersi lo show cooking.
Il menù di Terra Mia seguirà il ritmo delle stagioni, alternando proposte di carne, pesce e vegetariane, tutte realizzate secondo ricette tradizionali: dalla pasta e patate alla genovese, dalla braciola di cotica fino alle preparazioni a base di verdure, salutari ma sempre ricche di gusto.
Gastronomia di giorno e pub… di sera: Terra Mia infatti, nelle ore serali proporrà una selezione di panini farciti con ingredienti genuini e a km0: veri e propri capolavori del gusto che avranno un nome secondo le ricette – e dunque alla disponibilità stagionale degli ingredienti – di volta in volta dedicati a un personaggio che si è distinto nel panorama napoletano. Ad inaugurare il filone cinque panini dedicati al cantante Andrea Sannino: Andrè, Terra Nostra, Uànema, Abbracciame e Carnale.
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