L’eccellenza del comparto caseario campano

di Stanislao Scognamiglio

NAPOLI – Alle ore 10.00 di domani martedì 15 novembre, presso la Sala Auditorium della Giunta Regionale della Campania, all’isola A6 del Centro Direzionale di Napoli, si terrà la premiazione delle Aziende casearie partecipanti alla III Rassegna – Concorso dei formaggi a latte crudo della Campania.

Nel corso della cerimonia, atto conclusivodi un percorso che ha visto i tecnici dell’Assessorato regionale all’Agricoltura affiancare gli operatori del comparto caseariodella Campania, saranno premiate le 106 Aziende partecipanti all’edizione 2016 della Rassegna-concorso.

La Rassegna – Concorso dei formaggi a latte crudo della Campania, segmento del progetto Programma per la valorizzazione dei prodotti caseari tipici della Campania varato  dall’Assessorato regionale all’Agricoltura e attuato attraverso le strutture della Direzione Generale Politiche Agricole Alimentari e Forestali, si pone il fine della promozione e della valorizzazione delle«…attività imprenditoriali che mirano a coniugare il “saper fare” locale con lo spirito di iniziativa e la ricerca di innovazione, alla base dello sviluppo di moderni sistemi di impresa».

L’iniziativa, dedicata alle produzioni casearie provenienti dalatte crudo prodotto dagli allevamenti praticati nei territori interni della regione, si prefigge di diffondere la conoscenza delle produzioni casearie regionali, di trasmettere le loro singolari caratteristiche qualitative e organolettiche, di stimolare sempre più vivo interesse dei consumatori verso le produzioni casearie campane. 

La Rassegna – Concorso intende quindi focalizzare l’attenzionesui livelli qualitativi raggiunti dalla produzione casearia locale, e al tempo stesso, stimolare i produttori e gli operatori della filiera a migliorare la qualità e a diversificare i prodotti.

Alla corrente tornata della Rassegna – Concorso hanno preso parte 106 aziende operanti nelle 5 province campane: i campioni di formaggi presentati da esperti tecnici del settore sono stati prima classificati e poi sottoposti alle analisi sensoriali. In questa sede, i valutatori non solo hanno espresso giudizi orientati al riconoscimento della qualità dei prodotti, ma hanno anche individuato gli eventuali margini di miglioramento e, in qualche caso, hannoconsigliato gli opportuni interventi per poter correggere i difetti rilevati.

La Rassegna – Concorso infine ha rilevato la ricchezza del comparto caseario campano, caratterizzato da una grande varietà di tipologie di formaggi. Queste produzioni, nelle aree interne e marginali della Regione, rappresentano una ragguardevole fonte di integrazione del reddito degli allevatori. I formaggi, essendo fortemente legati al territorio di provenienza, «… sono risultati ricchi di componenti nutrizionali importanti e di caratteristiche organolettiche complesse, dotati di forte personalità, capaci di suscitare emozioni e di trasmettere sensazioni gusto-olfattive uniche e irripetibili».

In tabella, suddivise per singola provincia e in ordine alfabetico relativo alla loro sede, vengono riportate le Aziende partecipanti al concorso.

Le voci Categoria di Latte e Tipologia di Formaggi sono indicate,tenuto conto dell’ordine prevalente di produzione.

Provincia di Avellino

Azienda	Residenza	Categoria di Latte	Tipologia di Formaggio
Mastrullo Maria Grazia	Aquilonia	Vaccino	Caciocavallo
De Gregorio Vincenzo	Ariano Irpino	Vaccino	Caciocavallo
De Gregorio Francesco	Ariano Irpino	Pecorino
De Stasio Antonio	Ariano Irpino	Vaccino	Caciocavallo
Grella Carolina	Ariano Irpino	Vaccino	Caciocavallo
Melito Silvia	Ariano Irpino	Vaccino	Caciocavallo
Buccino Pasquale	Bagnoli Irpino	Pecorino	Pecorino bagnolese
Della Polla Bruno	Bagnoli Irpino	Pecorino	Pecorino bagnolese
Ciccarella Vincenzo	Bisaccia	Vaccino	Caciocavallo
Gervasio Gabriella	Bisaccia	Vaccino	Caciocavallo
Giannetta Gerarda	Bisaccia	Vaccino	Caciocavallo
Cestone Benedetto	Calitri	Vaccino	Caciocavallo
Gruppo D & D di Roma Giovanni	Calitri	Vaccino	Caciocavallo
Zabatta Maria	Calitri	Vaccino	Caciocavallo
Corso Antonio	Casalbore	Pecorino
Perito Domenico	Casalbore	Vaccino	Caciocavallo
La Fenicia di Cusano Antonella	Flumeri	Vaccino	Caciocavallo
Flammia Rosa	Frigento	Pecorino	Pecorino carmasciano
Tozzi Giovanna	Greci	Vaccino	Caciocavallo
Meninno Giovanni	Grottaminarda	Vaccino	Caciocavallo
Carbone Romina	Montella	Vaccino	Caciocavallo podolico
Mara Savoia	Roccabascerana	Vaccino	Caciocavallo
Savoia Mara	Roccabascerana	Vaccino	Caciocavallo
Contardo Saverio	San Sossio Baronia	Vaccino	Caciocavallo
D’Apolito Letizia	Sant’Angelo de’ Lombardi	Pecorino
Zaccaria Giuliano	Sant’Angelo a Scala	Caprino Pecorino
Fischetti Maurizio	Sant’Angelo dei Lombardi	Vaccino	Caciocavallo
Beatrice Rosa	Torre le Nocelle	Vaccino	Caciocavallo
De Gregorio Fiorentina	Vallata	Vaccino	Caciocavallo
Del Sordi Maria	Vallata	Vaccino	Caciocavallo
Forgione Gerardo	Vallata	Vaccino	Caciocavallo
Mariconda Franco	Vallata	Vaccino	Caciocavallo
Pisacreta Ferdinando	Volturara	Vaccino	Caciocavallo
Baviello Antonio	Zungoli	Vaccino	Caciocavallo
Cooperativa Molara	Zungoli	Vaccino	Caciocavallo podolico

Provincia di Benevento

Azienda	Residenza	Categoria di Latte	Tipologia di Formaggio
F.lli D’OtoSoc. agr. a.r.l.	Buonalbergo	Pecorino
Coppolaro Gennaro	Campoli del Monte Taburno	Vaccino Pecorino
Agriturismo Caseria di Caseria Fedele	Castelfranco in Miscano	Vaccino	Caciocavallo
Fratelli Marcantonio di Marcantonio Giovanni	Castelfranco in Miscano	Vaccino	Caciocavallo
Marcantonio Carmine	Castelfranco in Miscano	Vaccino	Caciocavallo
Pacifico Antonio	Castelfranco in Miscano	Vaccino Pecorino	Caciocavallo
Troncone Antonio	Castelfranco in Miscano
Colantone Antonietta	Pietraroia	Pecorino
Colantone Cristina	Pietraroia	Pecorino
Di Palma Leopoldo	San Salvatore Telesino	Vaccino	Caciocavallo
Acqua viva del Taburno	Tocco Caudio	Pecorino

Provincia di Caserta

Azienda	Residenza	Categoria di Latte	Tipologia di Formaggio
Leggiero Giuseppe	Alife	Vaccino	Caciocavallo
Mastrangelo Michele	Alife	Vaccino Caprino Pecorino
Il Casolare – Optimum Sanctipetri	Alvignano	Vaccino
Ciervo Giuseppina Barbara	Cancello ed Arnone	Pecorino
Le Campestre di Lombardi Livia Liliana	Castel di Sasso	Pecorino	Conciato romano
D’Abbraccio Eva	Castello del Matese	Pecorinio Caprino	Conciato del Matese
Az. Agr. Bonacci Carmine	Giano Vetusto	Pecorino Vaccino	Conciato romano
Mauro Vincenza	Gioia Sannitica	Vaccino Pecorino Caprino	Caciocavallo
Ferritto Ettore Giambattista	Letino	Pecorino
Di Caprio Rosa	Maddaloni	Pecorini
Santabarbara Arcangelo	Piana di Monteverna	Vaccino	Caciocavallo
De Lellis Guido	San Gregorio Matese	Caprino
Faiella Raffaele	San Gregorio Matese	Pecorino
Gianfrancesco Giuditta	San Gregorio Matese	Pecorino Vaccino
Stocchetti Pasqualino	San Gregorio Matese	Vaccino	Caciocavallo
Iannetelli Vincenzo	San Potito Sannitico	Vaccino	Caciocavallo
Società Agricola Quercete s.r.l.	San Potito Sannitico	Pecorino Vaccino

Provincia di Napoli

Azienda	Residenza	Categoria di Latte	Tipologia di Formaggio
Aziendgricola Milo Raffaele	Agerola	Caprino Vaccino
Azienda Agricola Naclerio Antonio	Agerola	Vaccino	Caciocavallo
Caseificio Ruoccosrl	Agerola	Vaccino	Provolone del Monaco DOP
Latticini Raimo Di Raimo Liberata e Figli  s.n.c.	Castellammare di Stabia	Vaccino
Caseificio Antonio Gargiulo e C. s.a.s.	Gragnano	Vaccino
Caseificio Perrusiosrl	Meta	Vaccino	Provolone del Monaco DOP
Caseificio “Levante” s.a.s. di Schiattarella Vincenzo	Napoli		Caciocavallo  “monachino”
Caseificio Aversano s.a.s	Palma Campania	Vaccino Bufalino
Ferraiuolo Giuseppe	Sant’Agnello	Vaccino	Provolone del Monaco DOP
Gargiulo Aniello	Sorrento	Vaccino
Eden Latte snc di Nocerino Annamaria	Vico Equense	Vaccino
La Verde Fattoria del Monte Comune srl	Vico Equense	Vaccino Pecorino	Provolone del Monaco DOP

Provincia di Salerno

Azienda	Residenza	Categoria di formaggio	Tipologia di formaggio
Az. Cafaro Vincenzo	Auletta	Pecorini
Az. Robertazzi Enrico	Buccino	Pecorino
Soc. Agr sas Rinaldi d iRinaldi Mario e f.lli	Buonabitacolo	Vaccino Caprino	Caciocavallo
Soc. Agr. La Fattoria S. Antonio  s.r.l. Di Azzeo Antonio	Caggiano	Vaccino Pecorini	Caciocavallo
Az. Palmieri Capreria artigianale	Capaccio	Caprino
Az. Amato Antonio	Casaletto Spartano	Caprino
Az. Amato Giuseppe	Casaletto Spartano	Caprino
Az. l’ Arenaro di DiFeo M. Carmela	Casalvelino	Caprino
Az. Lo Guercio Antonio	Caselle in Pittari	Caprino Pecorino
Az. Pellegrino Domenico	Caselle in Pittari	Caprino
Az. Agr. e Zootecnica di Cifrodelli Giovanni	Castelnuovo di Conza	Vaccino
Az. La Bottega del formaggio di Passaro Vincenzo Daniel	Giungano	Pecorino
Az. Agr. La Cerone di Cerone Assunta	Laviano	Vaccino	Caciocavallo
Az. Botta Michelina	Laviano	Vaccino	Caciocavallo
Az. Cifrodelli Stefano	Laviano	Vaccino	Caciocavallo
Az. Falcone Piero	Laviano	Vaccino	Caciocavallo
Az. Cilmo Marisa	Oliveto Citra	Caprino
Az. Senese Valerio	Oliveto Citra	Pecorino Caprino
Az. Agr. Antica Fattoria di Petrizzo Giuseppe	Padula	Vaccino	Caciocavallo
Fattoria del Certosino	Padula	Vaccino Caprino
Az. Valitutto Tonino	Palomonte	Caprino
Az. Valitutto Tonino	Palomonte	Pecorino
Az. Agrisan di Santini Antonio	Polla	Vaccino Caprino	Caciocavallo podolico
Caseificio Aurora s.r.l. Di Aurora Capone	Sant’Egidio del Monte Albino	Vaccino Caprino
Az. Erbanito di Marmo Raffaella	San Rufo	Vaccino Caprino Pecorino
Caseificio La Luciana di Cimino Giuseppe	Sassano	Vaccino	Caciocavallo
Caseificio Alvano di Sanseverino Antonio	Teggiano	Vaccino Pecorino	Caciocavallo
Limongi Giuseppe	Teggiano	Vaccino Caprino	Caciocavallo
Caseificio Oliva di Oliva Silvio e C.  sas	Tramonti	Vaccino Caprino	Caciocavallo
Caseificio Vitagliano Maurizio	Tramonti	Vaccino	Caciocavallo
Giordano Riccardo	Tramonti	Pecorino
Az. Torsiello Giulia	Valva	Caprino